Przepisy na przygotowanie dań w piekarniku kompaktowym z funkcją pary Gorenje

Przygotowanie:

Szynkę, żółty ser, twaróg i musztardę zmiksować w mikserze Gorenje i dodać szczypiorek. Paluch przekroić na pół lub pokroić na kromki, posmarować przygotowaną masą i zapiec w piekarniku parowym Gorenje.
Grzanki zapiekamy w gorącym powietrzu w piekarniku nagrzanym uprzednio do temperatury  220°C.

Czas zapiekania: 7 minut

Wskazówka: Palucha z makiem można zastąpić ulubionym pieczywem, np. białymi, ciemnymi lub pełnoziarnistymi mini-bagietkami, a zamiast szczypiorku można dodać czosnek niedźwiedzi lub pietruszkę.

Przygotowanie:

Polędwicę nadziać kawałkami suszonych jabłek i przyprawić, umieścić na lekko natłuszczonej i podgrzanej patelni, po czym szybko obsmażyć na płycie indukcyjnej Gorenje, aby potrawa lepiej zachowała smak. Obsmażone mięso położyć na ruszcie i wstawić do piekarnika parowego Gorenje. Zaletą pieczenia na ruszcie jest to, że mięsa nie trzeba obracać, dzięki czemu unikamy otwierania drzwiczek piekarnika. To pozwala dodatkowo oszczędzić energię elektryczną oraz umożliwia szybsze przygotowanie potrawy. Pod rusztem należy umieścić brytfannę z warzywami i nalać do niej wody na wysokość mniej więcej grubości palca.  Sok skapujący z polędwicy na warzywa wytworzy smaczny sos.

Aby zapewnić sobie większą kontrolę nad pieczeniem, w środek wybranego kawałka mięsa należy wbić sondę umożliwiającą dokładne nastawienie żądanej temperatury mięsa. Sonda sygnalizuje również, że mięso osiągnęło żądaną temperaturę i potrawa jest gotowa.

Potrawy przygotowujemy w niskiej temperaturze, około 80 – 90 °C,  sondę natomiast należy nastawić na nieco niższą temperaturę, około 67 °C. Pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że produkty miękną nie tracąc przy tym soczystości i nie ulegają rozgotowaniu.
Nagrzewanie: 100 °C
Niska temperatura: 80 - 90 °C
Sonda: 62 °C
Wskazówka: do nadziewania polędwicy można zamiast jabłek użyć suszonych śliwek, moreli, fig lub innych owoców, które nadadzą  mięsu charakterystyczny słodkawy smak. Zamiast owoców można też użyć dowolnego mięsa.

Wskazówka dotycząca serwowania: mięso przed pokrojeniem odstaw, aby nieco ostygło. Dzięki temu będzie bardziej soczyste. Przed podaniem na stół wstaw mięso na 4 minuty do piekarnika parowego nagrzanego do temperatury 90 °C.

Przygotowanie sosu pomarańczowego:
Gdy mięso jest gotowe, sos z brytfanny przelej do rondla. Na płycie indukcyjnej zagotuj sos i zagęść dodając mąkę ziemniaczaną. Dodaj sok z jednej pomarańczy i 2 łyżki słodkiej śmietanki, aby złagodzić ewentualną goryczkę soku pomarańczowego. W zależności od smaku sos można zaostrzyć dodając np. chili i szczyptę cukru. Sos podgrzewamy nie dopuszczając do zagotowania.
 

Przygotowanie:

Zmiksować razem twaróg, jajko, śmietanę oraz estragon i dodać sól. Tak przygotowanym nadzieniem posmarować całą powierzchnię ciasta, po czym zwinąć jak roladę. Następnie zawinąć strudel w natłuszczoną folię i ułożyć na blasze, przekłuć folię w kilku miejscach, aby umożliwić skuteczniejsze gotowanie na parze  i wstawić do piekarnika parowego Gorenje.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 90 - 100 °C. Gotujemy na parze przez 15 – 20 minut względnie do czasu, gdy sonda wskaże temperaturę 85 °C.

Wskazówka: do przygotowania nadzienia można zamiast estragonu użyć młodej cebulki.  
W piekarniku parowym zaleca się używanie przezroczystej folii do żywności, która wytrzymuje temperaturę 120 °C i jest o wiele lepszym rozwiązaniem niż ścierka lub folia aluminiowa, ponieważ nie pozostawia żadnego zapachu ani posmaku.

Przygotowanie:

Z chleba odkroić skórkę. Miąższ pokroić w kostkę, dodać czosnek niedźwiedzi i pozostałe składniki. Po 10 minutach z przygotowanej masy uformować knedle. Knedle układamy następnie na blasze i gotujemy na parze w temperaturze 85 - 100 °C przez 15 - 20 minut względnie do chwili, gdy sonda wskaże temperaturę 85 °C.

Wskazówka: do przygotowania knedli nie trzeba używać mąki, ponieważ w przypadku  gotowania na parze jajka wystarczą, aby związać składniki. W zależności od smaku czosnek niedźwiedzi możemy zastąpić pietruszką, estragonem itp.

Przygotowanie:

Szparagi oczyścić i przyciąć do długości 10 cm, następnie ułożyć na blasze i gotować na parze w temperaturze 100 °C przez około 10 minut (w zależności od grubości szparagów). Po wyjęciu z piekarnika zostawić, aby nieco ostygły, a następnie związać po 3 sztuki blanszowanymi liśćmi pora. Na każdy snopek nałożyć odrobinę masła, ewentualnie posolić i tuż przed podaniem ponownie podgrzać piekarniku parowym Gorenje

Wskazówka: Bardziej pracochłonne dania można przygotować wcześniej, a tuż przed podaniem podgrzać tylko w piekarniku parowym. Potrawa zachowa soczystość i smak, tak jakby została ugotowana dosłownie przed chwilą.

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka spienić mieszając z połową cukru. Dodać kokos, cukier waniliowy i limonkę. Ubić białka i wymieszać z pozostałą połową cukru i imbirem. Delikatnie połączyć żółtka i ubite białka. Powoli mieszając dodawać mąkę. Ciasto wlać do brytfanny wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia i piec 20 minut w gorącym powietrzu, w piekarniku nagrzanym uprzednio do temperatury 175 °C.

Pieczenie: gorące powietrze, 175 °C
Czas: 20 minut

Do dekoracji oraz na polewę potrzebujemy 50 dag truskawek. 1/3 truskawek zmiksować przy pomocy blendera Gorenje, dodać 2 dl wody oraz 2 łyżki cukru. Zagotować i zagęścić przy pomocy ¼ torebki budyniu waniliowego.
Pozostałymi truskawkami udekorować pokrojony na kawałki i schłodzony biszkopt. Polewę przed podaniem ostudzić.

Wskazówka: Ciasto możemy podać z bitą śmietaną i lodami.